Roti telah mulai digunakan sebagai makanan pokok selain nasi di Indonesia, dan konsumsinya terus berkembang. Gluten pada tepung terigu penting untuk menghasilkan roti yang baik; namun bagi beberapa orang, gluten menyebabkan reaksi alergi pada pencernaan yang dikenal dengan celiac disease. Teknologi enzimatik dapat mengurangi kadar gliadin gluten tepung terigu sehingga mengurangi alergenitasnya.
KLIK di sini untuk melihat detilnya di BIC - Inovasi Indonesia Database
Comments (0)